Se come me amate il cioccolato non vi resta che provare questa mousse al cioccolato decorata con ganache e fragole fresche, per renderla più golosa ho usato per base dei cookies con tante gocce di cioccolato. Che ne dite, passiamo alla ricetta?

La famossissima torta che Knam realizza da oltre 28 anni, la prima volta fu al Terrace del Dorchester di Londra, anche se la ricetta era leggermente diversa, solo quando diventa pasticcere di Gualtiero Marchesi, nell'omonimo ristorate tri stellato, che la riformula come ancora oggi la troviamo nelle sue pasticcierie di mezza Italia.Vi sono in giro varie scuole di pensiero su come preparare questo tipico dolce francese della metà del 1700. Ho già realizzato le ricette di Montersino e di Omar Busi, dove entrambi preparano una base di crema inglese per la composizione delle mousse, ma a mio parere questa di Knam è la migliore per gusto e consistenza, oltre che essere la più rapida nella preparazione.Il biscotto Marquise al cioccolato, che fa da base alla Torta Mousse ai Tre Cioccolati è senza glutine e puo' essere utilizzato anche per preparare tronchetti ripieni di qualsiasi tipo di crema.

Una ricetta di soli 3 ingredienti, senza zucchero, glutine e lattosio che sta facendo il giro del web mondiale. Partita da un’idea azzardata, ma risultata geniale, di un influencer indiano, Shivesh Bathia, è diventata la sfida mondiale per provarla, sta conquistando il mondo dei golosi e increduli del mondo intero, ed ovviamente anche me.Lui utilizza acqua al posto del latte vegetale ma è un’opzione che lui stesso suggerisce.Quando ho visto per la prima volta questa ricetta non potevo credere che si potesse trasformare il riso avanzato in una mousse al cioccolato, ma dopo averla provata, posso confermarvi che non si sente per niente il sapore del riso e il risultato è incredibilmente gustoso e cioccolatoso.Una ricetta che si può definire Fit.

Avete letto bene, questa mousse al cioccolato fondente non ha né burro, né uova, né zucchero ma gli ingredienti sono solo cioccolato fondente e acqua. Lo so che di solito si pensa che aggiungendo l'acqua al cioccolato fuso si formino grumi e impazzisca tutto, ma se rispettiamo una formula matematica ben precisa che ha creato il professor Bressanini otterremo questa fantastica mousse al cioccolato fondente.

Questa è la mia idea golosa per l'estate che ci permette di mandare in letargo il forno senza rinunciare a coccolarsi con un dessert da leccarsi i baffi! Li ho già provati più volte con diverse varianti. Sono le mie semisfere di cioccolato fondente ripiene con mousse al caffè, o mousse alle fragole o mousse al cioccolato per i più piccini.

Simile ad una Cheesecake, la torta fredda Mousse al cioccolato fondente e pere ha una base di biscotti sula quale viene messa una mousse di cioccolato con pere caramellate.La mia versione, rispetto alla ricetta di Benedetta Rossi, prevede l’uso di biscotti senza glutine della Schär, l’aggiunta di panna alla crema di cioccolato e una decorazione con una Crema Paradiso.

Mousse, cioccolato, decori, panna montata, gocce di cioccolato...Un mix goloso per #lavideoscuoladicookpad#scuoladicioccolato#secondalezione

Nulla di più goloso di un semplice dessert al cucchiaio con il cioccolato fondente. Crema versatile, ottima in coppetta, buona per farcire torte e bignè... Con la stagione in arrivo la sera una coccola cioccolatosa dopo una giornata di lavoro direi che ci starebbe bene...

Un dessert golosissimo, facile da preparare, che vi farà fare un figurone!Abbinamento: passito di sagrantino.#mousse#castagne#calendariodinovembre#LiuCookpad

#mousse al #cioccolato, una #ricetta tutta da provare grazie agli insegnamenti di Raffaella Locatelli @rlk2021 nella 2° video lezione😜#scuolacioccolato #lavideoscuoladicookpad#dispensadifebbraio #ilmiolibrodiricetteFatemi sapere che ne pensate 😜

Per questo appuntamento ho voluto fare delle monoporzioni e abbinare la mousse alla fragola alla mousse al cioccolato. Nel mio caso sono senza lattosio #scuolacioccolato

https://noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2019/11/27/cheesecake-al-cioccolato-fondente-e-arancia/Buongiorno,Questa settimana il tema del video-corso era la cheesecake, dopo aver seguito e appreso qualche “trucchetto” era giunto il momento di pensare a che ricetta presentare.LE IDEE SCARSEGGIANO…Volevamo farla gluten free, visto che io devo evitare il più possibile il glutine. In casa non avevamo biscotti senza glutine, non mangio biscotti a colazione e quindi non ne comperiamo.Dalla colazione abbiamo preso spunto. Avevamo dell’ottimo farro soffiato che poteva tranquillamente diventare la base. Abbiamo aggiunto del cioccolato fondente per creare la nostra base.Poi abbiamo pensato ad un abbinamento che ci potesse stare bene, l’arancia faceva al caso nostro ed è anche la stagione giusta. Quindi abbiamo pensato a delle bucce grattugiate nella crema al formaggio e una glassa a copertura.Mancava però qualcosa che spezzasse il gusto. Abbiamo pensato ad una ganache sempre con dell’ottimo cioccolato fondente.In men che non si dica la base era in frigorifero a raffreddare, la crema era pronta da utilizzare e la ganache in attesa. Ci mancava solo una decorazione, Vivy ha subito rimediato, ha acceso il forno e in un attimo a preparato le arance candite.Alle prossime ricette! Pierre e Vivy#lavideoscuoladicookpad#noifacciamotuttoincasa