Mousse cioccolato e fragola
Per questo appuntamento ho voluto fare delle monoporzioni e abbinare la mousse alla fragola alla mousse al cioccolato. Nel mio caso sono senza lattosio #scuolacioccolato
Mousse cioccolato e fragola
Per questo appuntamento ho voluto fare delle monoporzioni e abbinare la mousse alla fragola alla mousse al cioccolato. Nel mio caso sono senza lattosio #scuolacioccolato
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per la mousse al cioccolato: tritare il cioccolato e farlo sciogliere a bagno maria, intanto montare parzialmente la panna. Incorporare il cioccolato fuso alla panna.
- 2
Per la mousse alla fragola: mettere in ammollo la gelatina in poca acqua. Lavare e tagliare a pezzetti le fragole, aggiungere lo zucchero e ridurle in purea con un mixer a immersione. Mettere le fragole in un pentolino scaldare e aggiungere la gelatina, spegnere appena sarà sciolta e amalgamata al composto di fragole. Montare la panna e aggiungere le fragole.
- 3
Rivestire gli stampi con una striscia di acetato, io ho utilizzato dei coppapasta, comporre le monoporzioni alternando la mousse al cioccolato e quella alla fragola. Mettere in freezer un ora.
- 4
Nel frattempo lavare e asciugare le fragole per la decorazione, in una ciotola sciogliere il cioccolato al latte a bagno maria o nel microonde, immergerle e poggiarle su un foglio di carta forno ad asciugare.
- 5
Sciogliere allo stesso modo anche il cioccolato fondente, con un piccola parte finire di decorare le fragole, il resto farlo colare su un foglio di acetato già tagliato a misura della monoporzione.
- 6
Riprendere le monoporzioni dal freezer, sformare direttamente sul piatto da portata e avvolgere con il foglio di acetato. Riporre in frigorifero a solidificare.
- 7
Togliere delicatamente il foglio di acetato e decorare con le fragole.
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