Lessare il cavolo nero già pulito in abbondante acqua salta bollente, per circa 10 minuti. Scolare, passare sotto l’acqua fredda e strizzare bene in modo da eliminare tutta l’acqua. Mettere in un mixer e tritare.

In una ciotola rompere le uova, aggiungere gli albumi, il pepe, le spezie e l’olio. Mescolare con una frusta per qualche minuto, poi aggiungere anche il cavolo nero tritato e mescolare ancora.

Versare in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno ventilato a 180 per 20 minuti circa.

Sformare, far raffreddare completamente e poi staccare la carta da forno. Farcire con prosciutto cotto e Philadelphia, arrotolare e conservare in frigo fino al momento di servire.