Lessa le spinaci secondo le indicazioni riportate sulla confezione, poi scolala e mettila da parte. Metti i funghi in ammollo per 10 minuti. Spennella il pollo con l’olio.

In una teglia fai uno strato di spinaci, sistemaci sopra le sovracosce, poi l’aglio tritato e i funghi affettati. Bagna il tutto con il liquido di ammollo dei funghi in cui avrai sciolto un pizzico di sale. Inforna a 180 °C con il forno ben caldo e lascia cuocere per circa un’ora (dipende dalle dimensioni delle sovra cosce e dal tipo di forno). Prima di servire, spolverizza con il pepe appena macinato.