In questi giorni stiamo facendo il pieno di erbette selvatiche, perché la temperature si è alzata e anche se ancora è inverno, sembra primavera. Piano, piano tutta la campagna si sta risvegliando e cominciano a spuntare i primi fiorellini e la verdura spontanea, come asparagi, bietole, cicoria, borragine e strigoli. Gli strigoli, in cucina, si possono consumare crudi, ad insalata (come si fa con gli spinaci) oppure per preparare le minestri, le polpette, le frittate ecc, dato che il loro sapore ricorda quello degli spinaci, ma più saporiti, possono essere utilizzati per sostituirli. La frittata di cannatedda è buonissima, ha un gusto particolare, sembra una frittata preparata con verdure diverse, il suo sapore assomiglia anche a quello degli asparagi, delle bietole, è un mix di sapori. Quando raccolgo la verdura in campagna, se ne raccolgo una grande quantità, la pulisco e la cucino tutta, magari stufata con le cipolle o semplicemente lessata. Quella che non consumo, la conservo, dentro un contenitore con il coperchio, in frigorifero. Quando mi serve la riscaldo o la utilizzo per preparare le frittate, le polpette o le torte salate. Questo metodo lo trovo molto comodo, specialmente quando ho ospiti, mi aiuta tanto avere le verdure in frigorifero, già cotte, tanto il procedimento non cambia. Anche questa frittata, come tante altre, l'ho fatta utilizzando la verdura ( in questo caso gli strigoli) stufata, che avevo preparato il giorno prima. #cookpad #dispensadifebbraio