Le braciole di maiale all’arancia e pepe rosa, sono un gustoso secondo piatto, semplice da preparare e non troppo pesante. Non ci sono grassi aggiunti, perché le braciole contengono già abbastanza grassi.La carne si cuoce con il succo d’arancia e con il brodo vegetale. Il pepe rosa conferisce un aroma particolare e molto gradevole.

Ecco un modo alternativo per preparare le classiche braciole di maiale. Potete mettere tutte le spezie che più amate per creare una panatura ancora più gustosa😃#dispensadisettembre

Il sugo di braciole è una ricetta alla quale sono molto affezionata, perché il profumo del pomodoro che cuoce a lungo in pentola e riempie la cucina mi porta alla mente tanti ricordi! ❤️ È vero che non è domenica (questo è uno dei piatti che in genere cucino la domenica e porta in tavola anche tanta festa!), ma ieri dopo aver letto il bellissimo articolo sul blog di Cookpad che raccontava la storia della mia amica Sabrina @Bigmama's kitchen non ho saputo resistere... e ho accolto e messo in pratica anche un prezioso suggerimento della sua mamma, non solo con questa ricetta come vedrete! 😉 Se siete curiosi vi lascio il link all'articolo nelle note finali. Buona lettura!

#braciole

Le braciole sono una di quelle pietanze di cui si ignora la magnificenza fino a che non si prova. Nel resto d’Italia, per braciole s’intendono le bistecche, ma a Messina, come in tutta la Sicilia, le braciole sono squisiti involtini di vitello ripieni di pangrattato e formaggio e rappresentano una vera e propria specialità della cucina messinese. A casa mia, dai tempi della nonna di mia mamma, le braciole si sono sempre preparate in casa: era un sacrilegio comprarle già fatte! Così, mia madre ha voluto tramandare la tradizione di prepararle in casa, insegnandoci quei piccoli trucchetti che adesso svelerò anche a Voi!

Nella sua piccola ma linda cucina di pochi metri quadri, la zia dava il meglio di se stessa, quando preparava le “braciole al sugo”. In questo caso, il termine “braciola” sta a significare un gustoso involtino di carne di manzo o di vitello, cotto in una salsa di pomodori tassativamente freschi.Affascinato da questo eccelsa carne in umido, spesso curiosavo a debita distanza le fasi della preparazione. La zia, stendeva queste belle fettone di carne, poi ci adagiava sopra, un ripieno composto con la mollica del pane di propria produzione, il prezzemolo dell'orto, il formaggio grattugiato ( del pastore ), sale, olio, pepe, qualche striscia sottile di lardo fatto in casa e mezzo uovo sodo. Avvolgeva e legava con cura gli involtini e poi li rosolava leggermente e li sfumava con un po di vino rosso. A parte preparava la salsa di pomodori colti prima nell'orto, li passava al setaccio e poi cuoceva il tutto con un soffritto leggero di cipolla. La cottura, molto lenta degli involtini avveniva all'interno della salsa di pomodoro profumata al basilico.

Questo è un secondo che ho visto fare solo a mia mamma. I miei figli oggi,come me e mio fratello allora ,ne vanno pazzi!!!

Un tempo non c’era domenica senza braciole: evviva la domenica e le riunioni familiari!! Ma la passione per la cucina mi spinge a prepararle anche in altri giorni della settimana magari con ricette diverse ma ovviamente…..c’è sempre da leccarsi i baffi!! 😋#calendarioottobre

È il mio ragù barese, perché a Bari ci si alza presto la domenica mattina per preparare questo piatto prelibato, e si dice che senza braciole la domenica non è domenica, camminare tra la città e sentire il profumo ti viene voglia di bussare a quella porta , quindi dico non esitare se ti trovi da quelle parti bussa alla porta

Un piatto semplice, della domenica dove hai il sugo per la pasta, e le polpette di secondo. #semplicementepasqua #cookpaditalia #iorestoacasa

Questa pietanza di #pastaalforno è la versione #calabrese delle #lasagne. Molto ricca ed elaborata, qui da noi a #Cosenza si chiama "pasta chijna" ("pasta piena", perché è letteralmente piena di tanti saporiti e sostanziosi ingredienti, come le polpettine di carne, le uova sode, il salame calabrese ed i formaggi, oltre, naturalmente, al sugo di pomodoro) . È la pietanza regina dei pranzi delle #feste, in particolare del #Carnevale.Per prepararla, si possono usare sia le classiche sfoglie di pasta all'uovo sia il formato di pasta di grano duro "Lasagnoni" (da noi chiamati anche "pasta mafalda"). Quella che vi propongo è proprio la versione con i Lasagnoni, che rimanda alla tradizione calabrese e che è anche la più apprezzata a casa mia.#carnevaleincucina