Risotto al Pistacchio

Questo risotto è dedicato al mese di febbraio del calendario Cookpad. Purtroppo non tutti gli ingredienti rientravano nei miei gusti così ne ho risaltato qualcuno utilizzato dalla nostra amica Eleonora ed è nato questo deliticatissimo w ottimo risotto.
Risotto al Pistacchio
Questo risotto è dedicato al mese di febbraio del calendario Cookpad. Purtroppo non tutti gli ingredienti rientravano nei miei gusti così ne ho risaltato qualcuno utilizzato dalla nostra amica Eleonora ed è nato questo deliticatissimo w ottimo risotto.
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliate finemente mezza cipolla e fatela rosolare con un filo d'olio d'oliva, poi sfumatela con il vino bianco e lasciatela evaporare, dopo qualche istante aggiungete il prosciutto e lasciate cuocere.
- 2
In un pentolino mettete a bollire dell'acqua con dei pistacchi interi e un pizzico di sale. Nel frattempo aggiungete il riso e fatelo tostare per tre minuti circa girandolo con un cucchiaio di legno.
- 3
Successivamente aggiungete del brodo al riso fino a coprirlo del tutto, e lasciatelo cuocere a fiamma dolce aggiungendo il brodo man mano che si assorbe fino a tutto il tempo della cottura del riso.
- 4
Appena sarà cotto e privo di brodo eccesivo aggiungete il pesto di pistacchio e la granella.
- 5
Amalgamate il tutto e servite
- 6
Decorate con dei pistacchi interi e della polvere di pistacchio.
- 7
Buon Appetito!
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