Iniziamo facendo sciogliere in acqua tiepida il lievito di birra spezzettato con un coltello.

Intanto prepariamo gli altri ingredienti. In una ciotola capiente, versiamo le due farine, lo zucchero, il sale e mischiamo per bene tutto ciò. Aggiungiamo quindi poco alla volta, l'acqua con il lievito sciolto in essa, impastiamo. Poi aggiungiamo l'olio, impastiamo, per finire l'uovo, quindi ora impastiamo sempre nella marmitta con le mani, sino ad ottenere un impasto un po' appiccicoso, ma è così che deve risultare.

A questo punto, prendiamo la ciotola usata prima, o una pulita, la infariniamo un poco, sia il fondo che i lati, ci rimettiamo dentro l'impasto, lo copriamo di pellicola trasparente, lo lasciamo lievitare per ben due ore, in un luogo a temperatura calda, circa 25°. Io l'ho messo su di una sedia vicino calorifero. Non sembrerà vero, ma si è lievitato.

Passato il tempo, togliamolo dalla ciotola, con una spatola per pasta, od un coltello tagliente, tagliamo delle palline di circa 70/80 gr l'una.

A questo punto, una alla volta, le prendiamo, le appiattiamo, mettiamo la marmellata di fragole, le chiudiamo bene formando così delle palline.
La parte con la quale la si è chiusa, va messa sul fondo della tortiera a cerniera.

Lasciamo sempre un poco di spazio fra una pallina e l'altra.
A questo punto, copriamole con un canovaccio e facciamole lievitare ancora per un'ora e mezza.

Trascorso il tempo della seconda lievitazione, spennelliamo le palline con del latte, quindi inforniamo a 180° per 30'.

Una volta cotto, sforniamolo, facciamolo raffreddare per bene, per finire, ricopriamolo con una abbondante spolverata di zucchero a velo.
La nostra colazione è così pronta per essere gustata!