Pizza in teglia
Ispirata alle ricette di Gabriele Bonci
Istruzioni per cucinare
- 1
Unisci il lievito alla farina, aggiungi l’olio e lo zucchero e a poco a poco l’acqua mescolando; per ultimo aggiungi il sale e impasta energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto un po’ appiccicoso. Lascialo lievitare per 20 minuti in un contenitore di vetro o di ceramica,coperto con un canovaccio.
- 2
Trascorsi i 20 minuti impasta nuovamente per circa 5 minuti (aggiungi una spolverata di farina se necessario) e lascialo lievitare altri 10 minuti, sempre coperto da un canovaccio.
- 3
Riprendi l’impasto e lavoralo nuovamente per qualche minuto; a questo punto mettilo in frigo nel recipiente, ricoperto da pellicola trasparente per circa 16/18 ore
- 4
Togli l’impasto dal frigo e lascialo a temperatura ambiente per circa 15 minuti senza toccarlo.
- 5
Una volta “ambientato” lo stendiamo su un piano da lavoro spolverato da farina e cerchiamo di dargli la forma desiderata con delicatezza e lo adagiamo su una teglia cosparsa di olio e facciamo lievitare ancora per circa un’ora..
- 6
Nel frattempo prepariamo il condimento... io ho messo melanzane grigliate, ricotta e moretta; ovviamente qui la scelta è libera!
- 7
Accendiamo il forno al massimo della potenza il mio arriva a 230 ° e appena è caldo inforniamo la pizza nella parte bassa del forno per circa 10 minuti poi la spostiamo nella parte alta per altri 10 minuti..
Cooksnap
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