Lessa il farro poi mettilo in una terrina. Asciuga i pomodori dall’olio di conserva usando carta da cucina, quindi spezzettali e uniscili al farro con due cucchiaini scorza di limone grattugiata, un ciuffetto di prezzemolo lavato, asciugato e tritato insieme a uno spicchio d’aglio sbucciato.

Mescola bene e condisci con olio, succo di limone, un pizzico di sale e una presa di pepe appena macinato, completando con il pistacchio e le noci. Mescola ancora e servi in tavola.