Nella ciotola della planetaria munita di gancio, mettere l'acqua, il sale e l'olio ed azionare la macchina per sciogliere il sale.

Aggiungere gradatamente metà della farina e quando si sarà creata una specie di pastella, aggiungere il lievito e la restante farina.
Lavorare il tutto per circa 10/15 minuti.

L'impasto si dovrà attorcigliare al gancio dell'impastatrice e dovrà risultare liscio.
Trasferire il composto nella spianatoia e se il composto è ben lavorato (basta premere l'impasto con un dito e se l'impasto non appiccica, vuol dire che va bene) dall'impastatrice, noterete che non dovrete mettere altra farina.

Dividere l'impasto in 4 parti e con l'aiuto di un mattarello stendere ogni pezzetto ed arrotolarlo.

Schiacciare nuovamente il rotolino appena ottenuto facendo attenzione a mettere il seme (il taglio) sopra e ripetere la stessa operazione di prima.

Lasciar riposare per circa 45 minuti; trascorso il tempo di lievitazione, praticare un incisione profonda su ogni panino ed infornare a forno
gia caldo a 190°C per circa 45/50 minuti.

Se invece preferite uno sfilatino anziché dei panini, basterà togliere dal peso totale dell'impasto 300 gr (che servirà per formare la treccia) e il resto del procedimento è uguale sopra.