Dopo aver dissalato e ammollato il baccalà lavatelo e fatelo a pezzi non troppo grandi

Infarinatelo nel mix di farina 00 e semola di grano duro rimacinata.

Mettete abbondante olio in una padella e mettetevi i rametti di rosmarino e l'aglio.

Quando l'olio è ben caldo mettete il baccalà e friggetelo fino a completa doratura da entrambi i lati.

Scolatelo e passatelo in carta assorbente per togliere l'eccesso di olio.

Servitelo accompagnato da limone e pepe.