Cospargere la carne con il sale e le spezie la sera prima prima di andare nel BBQ la carne deve essere portata a temperatura ambiente

Lo zucchero si caramellera’ con gli aromi facendo un squisita crosticina che non dovremo mai carbonizzare

Mettere nella parte alta del BBQ e cucinare per 1 ora almeno girando spesso attenzione alle fiammate dovute al grasso che vola sul fuoco. Si possono spegnere con uno spruzzino caricato a birra o succo d’arancio questa è la fase piu delicata estrema presenza e attenzione a non bruciare

Si porta in tavola e si dividono le coste poi si torna nel BBQ parte bassa e fuoco medio alto per fare la crosticina su entrambi i lati per 5,10 minuti

Si disossa la costa l’osso dovrebbe venir senza fatica

Si serve tagliata di traverso vicino al suo osso
Necessaria la birra !