Paccheri con sugo di vongole e cozze su vellutata di piselli di Fabrizio Calzuola
Paccheri con sugo di vongole e cozze su vellutata di piselli di Fabrizio Calzuola
Istruzioni per cucinare
- 1
Olio e uno spicchio d’aglio senza buccia.
Soffriggere un minuto senza annerirlo; successivamente toglierlo.
Aggiungi il pomodoro con due foglie di basilico, sale e pepe.
Cuocere a fuoco lento - 2
Nel frattempo mettere cozze e vongole dentro una ciotola d’acqua fredda e sale, per un’ora o più! Successivamente risciacquarle.
- 3
Dopo 10/15 minuti di cottura del sugo aggiungi vongole e cozze; coprendo con il coperchio e a fuoco alto. (si devono aprire).
Far cuocere il tutto per altri 5 minuti.
Salare se necessario e una spruzzata di prezzemolo tritato. - 4
Prepariamo la base:
Olio su un pentolino per frullare, cipolla tritata e piselli. Sale e pepe quanto basta, mezzo ramaiolo d’acqua di cottura (pochissima). Cuocere una 10/15 minuti. Una volta cotti aggiungi un ciuffo di prezzemolo. Pronti per frullare. Guardare la consistenza. - 5
Cuoci la pasta e riaccendi il sugo. Il pacchero è ideale perché rimane al dente.
Metti la pasta sul sugo e salti per diversi minuti finché non si amalgama per bene creando una cremina. Non asciugare troppo. - 6
Preparazione del piatto:
1- base di piselli
2- pacchero con pesci
Cooksnap
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