Ho tagliato il tonno a cubetti e messo a marinare con limone,sale,pepe e menta.
Ho preso un pezzo di barbabietola di quelle sottovuoto,l'ho tagliata prima a fette sottilissime e poi a julienne, ho messo tutto in una ciotola ed ho condito con 1 cucchiaio di olio,1 cucchiaio di aceto di mele,sale q.b.
Poi avevo dei semi misti,uvetta che ho tostato in una padellina e sfumato con salsa di soia.
Impiattato come vedete facendo attenzione a non prendere troppo liquido della barbabietola.