Crostini toscani di fegatini di pollo
L'antipasto toscano comprende sempre i crostini con il paté di fegatini di pollo. Da buon Toscano non potevo non cimentarmi con questa preparazione.
Crostini toscani di fegatini di pollo
L'antipasto toscano comprende sempre i crostini con il paté di fegatini di pollo. Da buon Toscano non potevo non cimentarmi con questa preparazione.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulite bene i fegatini di pollo. Cercate di tenere solo la parte nobile dell'organo anche se ciò comporta un po' di scarto. Lavateli sotto acqua corrente.
- 2
Tritate mezza cipolla. Scaldate l'olio evo in un tegame insieme al burro. Fate imbiondire la cipolla e la salvia nell'olio. Quindi aggiungete i fegatini.
- 3
Fate cuocere un paio di minuti con il coperchio. Poi scoperchiate e sfumate con il vino rosso. Fate andare a fuoco medio per 15 minuti aggiungendo un po' di brodo ogni volta che si asciuga troppo.
- 4
A fine cottura aggiungete i capperi e le acciughe. A cottura terminata frullate tutto in un mixer. Spalmate il paté ottenuto sulle fette di pane tostato. Servite con un buon chianti.
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