Linguine all'astice
Tra i primi piatti di mare un posto d’onore a casa mia è occupato dalle linguine all’astice. Mio marito ne va matto e me le chiede spessissimo. La preparazione di questo piatto è molto semplice e anche veloce. Generalmente faccio pulire e aprire l’astice in pescheria così devo solo cucinarlo. Di solito considero un astice a persona perché la polpa non è tanta e mi piace che il piatto sia ricco. Potete anche regolarvi diversamente e considerarne metà a persona a seconda del vostro gusto personale.
Andiamo a vedere come si fa.
#dispensadisettembre
#primidipesce
#primipiatti
Linguine all'astice
Tra i primi piatti di mare un posto d’onore a casa mia è occupato dalle linguine all’astice. Mio marito ne va matto e me le chiede spessissimo. La preparazione di questo piatto è molto semplice e anche veloce. Generalmente faccio pulire e aprire l’astice in pescheria così devo solo cucinarlo. Di solito considero un astice a persona perché la polpa non è tanta e mi piace che il piatto sia ricco. Potete anche regolarvi diversamente e considerarne metà a persona a seconda del vostro gusto personale.
Andiamo a vedere come si fa.
#dispensadisettembre
#primidipesce
#primipiatti
Istruzioni per cucinare
- 1
Per preparare le linguine all’astice iniziate sciacquando gli astici, che avrete fatto pulire e aprire in pescheria, sotto l’acqua corrente (nel caso in cui non lo abbiano fatto basterà aiutarsi con delle forbici, è davvero semplice).
In una padella mettete aglio e olio e iniziate a scaldare. Appena inizia a soffriggere mettete gli astici e fate rosolare.
- 2
Sfumate con un giro di vino bianco e quando si sarà asciugato versate i pomodorini tagliati a metà. Regolate di sale, coprite e fate cuocere per 5 minuti.
- 3
A questo punto gli astici avranno cambiato colore e saranno diventati di un bell’arancio. Questo vuol dire che sono cotti. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte ben coperti affinchè non si raffreddino. Continuate la cottura del sugo per altri 5 minuti in modo che si restringa.
- 4
Nel frattempo fate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione avendo cura di scolarla al dente.
Togliete giusto un pezzetto di polpa dagli astici e versatela nel sugo.
Quando le linguine sono cotte versatele in padella e fate saltare amalgamando bene.
- 5
Componete il piatto con le linguine accompagnate dall’astice intero e dalle chele che ognuno aprirà con l’apposito strumento per estrarre la polpa.
Le linguine all’astice sono pronte.
Buon appetito!
- 6
Consigli:
Se volete preparare il sugo con leggero anticipo (non troppo tempo prima però), una volta pronto, riponete gli astici nella padella e scaldate leggermente mentre la pasta si cuoce. Dopodiché posizionateli nei piatti e procedete a condire la pasta.
Cooksnap
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