Baba ghanoush
Hummus di ceci, crostini fragranti e baba ghanoush: per me uno dei migliori stuzzichini al mondo! 😍 Questo salsa è molto diffusa nella tradizione mediorientale, in cui le melanzane sono decisamente protagoniste di tanti piatti deliziosi. In questo caso, il sapore deciso della polpa di melanzana arrostita si sposa con pochi altri ingredienti per dare vita a una salsa incredibilmente buona, che può essere accompagnata appunto da crackers o crostini di pane, oppure può essere servita per accompagnare dei falafel o farcire un buon pane arabo. Provatela finché le melanzane sono ancora disponibili! 🤗
#dispensadisettembre
#tecniche
Baba ghanoush
Hummus di ceci, crostini fragranti e baba ghanoush: per me uno dei migliori stuzzichini al mondo! 😍 Questo salsa è molto diffusa nella tradizione mediorientale, in cui le melanzane sono decisamente protagoniste di tanti piatti deliziosi. In questo caso, il sapore deciso della polpa di melanzana arrostita si sposa con pochi altri ingredienti per dare vita a una salsa incredibilmente buona, che può essere accompagnata appunto da crackers o crostini di pane, oppure può essere servita per accompagnare dei falafel o farcire un buon pane arabo. Provatela finché le melanzane sono ancora disponibili! 🤗
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare bene e asciugare le melanzane (meglio se sono di dimensioni simili), lasciando intatto il picciolo e praticando dei fori con uno stecchino sulla superficie: questa operazione faciliterà la successiva fase di cottura.
- 2
Sistemare le melanzane nel cestello della friggitrice ad aria, ungere la superficie con 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva e cuocere a 160°C per circa 25 minuti, finché provando a infilzare le melanzane con una forchetta quest'ultima penetrerà senza fatica. In alternativa, passare nel forno preriscaldato a 180°C (statico) per lo stesso tempo.
- 3
Una volta cotte, tagliare a metà le melanzane e prelevare tutta la polpa con l'aiuto di un cucchiaino: si dovranno ottenere circa 250 g di polpa.
- 4
Riunire nel bicchiere di un mixer a immersione la polpa delle melanzane, l'olio extravergine d'oliva restante, la salsa tahini, il succo di limone, lo spicchio d'aglio sbucciato e tritato e il sale; frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- 5
Versare la crema di melanzane in una ciotolina da servizio, decorare la superficie con i semi di sesamo bianco e nero, irrorare a piacere con un filo d'olio extravergine d'oliva e servire.
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