Riso tricolore con pesto di Avocado
Con il pesto che mi era rimasto dalla precedente ricetta ho pensato di abbinarlo al riso e sul web ho trovato qualche idea che poi ho un po’ rielaborato. Ho usato riso carnaroli, pesto di Guacamole, pomodorini, feta e mandorle tritate. Veramente ottimo il gusto, il riso va fatto riposare e quando è tiepido si può impiattare.
Riso tricolore con pesto di Avocado
Con il pesto che mi era rimasto dalla precedente ricetta ho pensato di abbinarlo al riso e sul web ho trovato qualche idea che poi ho un po’ rielaborato. Ho usato riso carnaroli, pesto di Guacamole, pomodorini, feta e mandorle tritate. Veramente ottimo il gusto, il riso va fatto riposare e quando è tiepido si può impiattare.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere a cuocere il riso in acqua salata per 15 minuti circa.
- 2
Incidere l’avocado lungo la sua lunghezza, ruotare le due metà per aprirlo. Togliere il nocciolo. Rimuovere la polpa aiutandosi con un cucchiaio. Tagliare a pezzetti e inserirli nel bicchiere alto del frullatore ad immersione. Aggiungere subito il lime in modo che l’avocado non ossidi e mantenga il suo colore verde brillante e gli altri ingredienti: basilico, olio, sale, mandorle, aglio, pecorino. Frullare tutto. Si otterrà una crema vellutata e delicata.
- 3
Mettere prima sul fondo del piatto uno strato fino ed omogeneo di pesto.
- 4
Aggiungere il riso fatto precedentemente intiepidire.
- 5
Aggiungere un po’ di pesto nella
Sommità del piatto. - 6
Guarnire il piatto con i pomodorini e la feta a piacimento.
- 7
Terminare il piatto con una pioggia di mandorle tritate o pinoli.
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