Mettere l’acqua sul fuoco per farla bollire, nel frattempo rosolare lo speck in una padella antiaderente con un cucchiaino d’olio e, volendo, della cipolla. Una volta rosolato spegnere il fuoco e attendere che l’acqua arrivi a bollore.

Al bollire dell’acqua, salare e buttare la pasta.

Nel frattempo unire allo speck lo stracchino e le noci, accendere il fuoco basso/medio e mescolare, aggiungere del sale e/o del pepe. Aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura.

Finita la cottura della pasta, scolare ed unite al condimento nella pentola. Mescolare bene e servire.