Ravioli 🥟 ripieni di zucca 🎃 conditi con crema al tartufo e porcini

Raffaella (in cucina)
Raffaella (in cucina) @Raffa191071
Teramo, Abruzzo, Italia

La zucca 🎃 è la zucca… la adoro

Ravioli 🥟 ripieni di zucca 🎃 conditi con crema al tartufo e porcini

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Ingredienti

  1. 300 grfarina
  2. 3uova
  3. 1 cucchiainoolio evo
  4. qbZucca 🎃
  5. qbNoce moscata
  6. qbParmigiano reggiano
  7. 1uovo per amalgamare il ripieno
  8. qbSale

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Mescolare farina, olio ed uova ed ottenere un impasto morbido ma omogeneo

  2. 2

    Mettere a cuocere su gas a fuoco lento 🔥, la zucca pulita e a dadini fin quando è morbida e poi una volta raffreddata metterla in un frullatore per amalgamarla con uovo, noce moscata, parmigiano reggiano ed un pizzico di sale

  3. 3

    Una volta realizzato il ripieno, stendere con apposita macchinetta le sfoglie di pasta all’uovo e riempitele come in foto con un cucchiaino di impasto di zucca

  4. 4

    Ricoprire a raviolo 🥟 la sfoglia e tagliarli con apposito attrezzo

  5. 5

    Condirli a piacimento, io ho usato una crema di porcini e tartufo con un filo d’olio

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