Sciogliamo il lievito e lo zucchero in acqua, aggiorniamo la farina, l'olio e infine il sale, otteniamo un panetto liscio che lasceremo lievitare per circa un ora

Dividiamo l'impasto in 5 palline uguali, stendiamo con aiuto di un mattarello, ottenendo 5 sfoglie alte 2/3 mm,e diamo una forma ovale, pieghiamo a metà e al centro mettiamo un pezzetto di carta forno per non fare sigillare i lembi

Lasciamo lievitare ancora una mezz'ora, intanto prepariamo una vaporiera, portando al punto del bollore, trascorso il tempo disponiamo i panini,e lasciamo cuocere per circa 15 minuti

Intanto laviamo e asciughiamo gli spinaci,condiamo con un filo di olio,sale e pepe, laviamo il pomodoro e tagliamo a fettine sottili, condiamo anche il pomodoro

Una volta cotti i panini,lasciamo raffreddare, rimuoviamo la carta forno e farciamo con spinaci, pomodoro e una fettina di salmone, portiamo in tavola