Monda, lava e taglia a tocchetti patate, carote, finocchio, zucchina e cipolla. Metti in una casseruola e copri con acqua fredda. Poni il recipiente sul fuoco e porta a bollore.

Unisci i fagiolini surgelati e il pomodoro pelato tritato. Se necessario, aggiungi altra acqua bollente.

Porta a cottura la minestra regolando di sale e, prima di toglierla dal fuoco, completa con l’erba cipollina. Servi in tavola la preparazione unendo l’olio extravergine d’oliva e spolverizzando con pepe nero appena macinato.