Quando penso all' estate penso a questa pietanza . Alle passeggiate nei luoghi di mare, ai profumi, ai sapori che si sprigionano dai ristoranti affollati! L'insalata di mare è un piatto freschissimo, ineguagliabile nelle giornate calde d'estate. È composta da molluschi e crostacei lessi o cotti a vapore e conditi con olio, limone erbe aromatiche e per chi lo gradisce, uno spicchio d'aglio che personalmente reputo fondamentale per esaltare il gusto del pesce. Nella versione che vi propongo ho deciso di utilizzare polpo, ma di quelli grossi chiamata PIOVRA, gamberetti, e calamari. Sono molto comuni le varianti che comprendono anche seppie o seppioline, cozze e vongole; è talmente versatile per varietà di scelta e quantità, che si esce fuori dagli schemi delle quantità senza sbagliare ingredienti.L'insalata di mare è un piatto leggero, che può essere gustato con un'insalata verde, verdure varie , oppure con patate al vapore. Proprio come nella mia preparazione, ovvero ho accostato al piatto delle patate lessate e condite semplicemente con olio extravergine d'oliva e sale.L'insalata di mare si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Lasciarla intiepidire almeno mezz'ora a temperatura ambiente prima di servirla. Per chi lo desidera, ottenendo un gusto più ricco e goloso, può accompagnarla con maionese o salsa rosa.

Un tocco moderno per un classico della cucina pugliese: insalata di polpo con patate croccanti e maionese di polpo.#calendariosettembre

Buongiorno a tutti, Catalana di Crostacei, un piatto che da solo vale tutto il pranzo! Il pranzo di Natale per noi è davvero importante, è l’occasione per goderci i nostri cari, poter stare assieme e godere di una giornata speciale. Proprio per il pranzo di Natale abbiamo deciso di “coccolarci” con un piatto dei ricordi. Era il piatto forte del nonno di Vivy. Da quanto si è ammalato, e poi a mancare, non hanno più avuto voglia di cucinare questa ricetta. Sono stato io, nella mia testardaggine, a insistere per farlo. Vivy e i miei suoceri avevano un ricordo magnifico dei piatti che “nonno Renzo” preparava per loro a base di pesce, lui, dicono, era davvero bravo, io purtroppo non lo ho conosciuto. Ogni tanto mi raccontano di piatti che lui preparava e io cerco di ricreare, dai loro ricordi, qualche suo piatto. Questa volta però era diverso, la Catalana di Crostacei era il suo piatto forte e io ho voluto davvero rischiare tanto; ho provato a farmi dire qualcosa in più da Vivy e da mia suocera, ma anche loro sapevano poco, lui era molto geloso delle sue ricette, e l’unica cosa che mi ha aiutato è stato il loro ricordo del gusto. Fortunatamente il piatto è venuto davvero bene, tutti lo abbiamo apprezzato davvero di gusto. Vivy e i miei suoceri mi hanno ringraziato, anche se non era proprio come la sua, hanno detto che gli si avvicinava molto.#tradizionale

#dimmicosacuciniIl classico polpo alle patate presentato in maniera insolita. Le patate anziché mescolate insieme fungono da morbido contenitore

Questo è un piatto che mi ricorda la mia famiglia , infatti a casa nostra per le feste l’insalata di polpo e patate non manca mai ...Nella semplicità risiede la bellezza , questo piatto per me è l’emblema della semplicità ❤️

#calendarionovembre#ricettaeconomicaHo cotto il polpo, ho utilizzato i bellissimi tentacoli per altre ricette, mi resta il mantello già cotto che può essere abbinato a un pane tostato con olio evo, un cucchiaio di maionese al polpo e qualche foglia di prezzemolo, ottimo per un aperitivo.

#cucinatoscanaPurtroppo visto il momento ho dovuto ripiegare su pesce poco e surgelato nonostante tutto il risultato è stato molto buono

Ho cucinato alcuni polipi e ho surgelato l’acqua di cottura ora ne ho per preparare un abbondante maionese di polpo e condire una insalata

Come al solito quando cucino cerco di non buttare via nulla e di riciclare con fantasia quello che rimane. Ed è stato così che è nato questo piatto. L'anno scorso avevo preparato un bel po' di Potage Parmentier e il giorno dopo mi sono ritrovato in cucina un piccolo polpo e degli ospiti. Ho voluto utilizzare la zuppa filtrata per portare a cottura un risotto a cui poi ho aggiunto il polpo. Vi spiego cosa ho fatto.

Questa ricetta nasce dall'esigenza di consumare la busta di minestrone dimenticata nel congelatore. Purtroppo negli ultimi giorni le temperature sono state decisamente alte, quindi ho unito anche la voglia di cous cous ed è nato questo coloratissimo piatto.

#cooksnapgiugno,la mia versione del polpo alla brace di @cook_nicoacquaviva .

Da buona toscana ho preparato diverse volte il cacciucco, sempre però utilizzando del pesce fresco scelto dal pescivendolo di fiducia.Dato che in questo particolare momento è meglio restare il più possibile a casa ho deciso di prepararlo mixando varie tipologie di pesce surgelato che avevo in casa e devo dire la verità, è venuto comunque buonissimo!#cucinatoscana