Struffoli
Un dolce natalizio tipico napoletano. Una ricetta antichissima, sembra il nome derivi dal verbo "strofinare" che è il gesto che si compie quando di arrotola l'impasto per dargli la forma di cilindro prima di affettarlo in pezzettini.
Scusate se non ho fotografato tutti i passaggi ma sono una smemorata e ogni tanto mi dimentico!
Struffoli
Un dolce natalizio tipico napoletano. Una ricetta antichissima, sembra il nome derivi dal verbo "strofinare" che è il gesto che si compie quando di arrotola l'impasto per dargli la forma di cilindro prima di affettarlo in pezzettini.
Scusate se non ho fotografato tutti i passaggi ma sono una smemorata e ogni tanto mi dimentico!
Istruzioni per cucinare
- 1
Fondete il burro e lasciate raffreddare, pesate lo zucchero, preparate il liquore.
In una ciotola capiente, miscelate insieme la farina e il lievito setacciato, il sale e le bucce grattugiate degli agrumi. - 2
Aggiungete alla farina, lo zucchero, il burro e il liquore.
Girate con l’aiuto di un cucchiaio di legno, in modo da realizzare una sabbiatura.
Fate un foro al centro e aggiungete le uova. - 3
Con l’aiuto di un cucchiaio girate e amalgamate gli ingredienti.
In pochi secondi l’impasto si compatterà. - 4
Proseguite ora con le mani, impastate qualche secondo fino ad ottenere una pasta omogenea, priva di grumi.
- 5
Avvolgete l’impasto in una pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- 6
Trascorso il tempo di riposo, staccate dall’impasto un pezzo da circa 50 /70 gr.
Strofinatelo sul piano di lavoro come per realizzare un salsicciotto dello spessore di 1 cm.
Affettate il cilindro realizzato, con l’aiuto di un coltellino e staccate tanti piccoli pezzetti della grandezza di 1 cm. - 7
Formate delle palline e cuocete in olio bollente (pochi pezzi alla volta). Scolateli su un piatto di portata foderata con scottex.
- 8
In una casseruola capiente che possa contenere tutti gli struffoli realizzati, versate il miele e lo zucchero a velo vanigliato.
Fate sciogliere a fuoco molto basso, girando con un cucchiaio di legno. - 9
Allontanate dal fuoco, aggiungete gli struffoli, la maggior parte dei confettini e delle perline, lasciando da parte solo qualcuna per decorare il piatto finale.
Girate bene, affinché il miele possa irrorare ogni pallina. - 10
Quanto tutti gli struffoli sono ben conditi, ma ancora caldi, trasferiteli subito su un piatto da portata.
Non aspettate troppo per fare quest’operazione. - 11
Direttamente nel piatto, date la forma della classica piramide. Infine spolverate con i restanti confettini e perline.
Cooksnap
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