In una ciotola mescolate la farina setacciata, lo zucchero, un pizzico di sale e il latte versato a filo. In ultimo aggiungete le uova, che avrete prima sbattuto in una ciotola a parte. Mescolate con una frusta finché otterrete un composto liscio e senza grumi. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorsa un’ora circa, prelevate la pastella dal frigo e mescolatela di nuovo, per renderla omogenea.

Ungete la crepiera con un po’ d'olio e fatela scaldare. Versatevi quindi un mestolino di pastella e distribuitela su tutta la crepiera in modo da ottenere una crepe molto sottile.

Quando il lato sottostante sarà cotto, girate la crepe e terminate la cottura. Cuocete le altre crepes ricordandosi di ungere un po la padella con olio prima di inserire l'impasto fino a quando avrete la pastella a disposizione e farcite a piacere e spolverare con abbondante zucchero a velo.