All'interno di una terrina abbastanza capiente sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida

Aggiungere l'olio, a poco a poco la farina ed infine il sale

Togliere l'impasto dalla terrina, lavorarlo sulla spianatoia fino ad ottenere un panetto liscio

Lasciar riposare per qualche 5 minuti e dare 2 o 3 pieghe al panetto

Ripetere il passaggio 4 per 3-4 volte

Rimettere l'impasto nella terrina e farlo lievitare fino al triplo del volume (ci vorranno all'incirca 5-6 ore)

Stendere la pasta con un matterello o una bottiglia di vetro, dare la forma alle pizzette con un coppapasta o un bicchiere

Adagiare le pizzette su carta forno in teglia e lasciar lievitare per un'altra mezz'oretta

Schiacciare con la punta delle dita il centro delle pizzette e inserire la salsa condita

Infornare a forno statico a 250° per 15 minuti

Aggiungere la provola appena sfornate