Iniziamo con lavare le fragole asciugarle bene e rimuovere il picciolo.
Inserire nel boccale del frullatore lo zucchero, successivamente le fragole tagliate in pezzi e succo di limone.
Frullare ottenendo una purea e mettere da parte.

La panna deve essere fredda, come la ciotola e le fruste.
Iniziamo a montarla fino ad ottenere una consistenza soffice.
Unire alla panna la purea di fragole, prendere la frusta a mano e iniziare a fare un movimento dal basso verso l'alto.
Non sgonfiare il composto.

Ora che abbiamo mescolato bene, riempiamo le nostre forme in silicone e le mettiamo a surgelare in abbattitore con programma dedicato sonda al cuore.
In questo caso la sonda determina il tempo di surgelazione che varia in relazione alla quantità e al volume dell'alimento.
✅ (In altenativa utilizzare il frizzer per almeno 12 ore).
Una volta pronti, io ho scelto di servirli in coppe di vetro aggiungendo una fragola al centro e sul fianco piccole foglioline di menta.