In una planetaria munita di frusta ho aggiungo la farina e il burro freddo a pezzi, aziono la planetaria a più riprese per non fare scaldare il composto. pochi minuti ed ho ottenuto la ” sabbiatura “. a questo punto ho aggiunto lo zucchero a velo e l’uovo leggermente sbattuto, ho azionato nuovamente la planetaria finché non si è amalgamato. ho trasferito la frolla in una spianatoia e l’ho lavorata con le mani per pochi minuti. l’ho coperta con la pellicola e messa in frigo per 1 ora. ancora megl

Ho messo in un pentolino 200g di latte e 50g di panna fresca liquida, a fiamma bassa deve sfiorare il bollore. potete anche non mettere la panna e aggiungere i 50g in più di latte. intanto in un recipiente ho messo i 2 tuorli e i 70g di zucchero, sbatto velocemente con le fruste, ed infine ci setaccio i 22,5 g di amido.

Ripreso la frolla riposata in frigo l’ho stesa a mezzo centimetro. ho adagiato un disegno di una colomba e aiutandomi con un coltellino ho tracciato il disegno. fatto questa operazione li ho messi nella taglia infornato in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti (ogni forno è diverso, perciò state attenti.) ne vengono 8/10 pezzi. una volta cotti fare raffreddare.