Fregola risottata ai frutti di mare
Fregola risottata ai frutti di mare
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulite le cozze e le vongole e poi mettetele a spurgare in acqua e sale per un paio di ore. Trascorso il tempo sciacquatele e scolatele.
- 2
In un tegame capiente scaldate un giro di olio con uno spicchio di aglio e tuffatevi i frutti di mare.
- 3
Bagnateli con il vino bianco, copriteli e fateli aprire a fiamma vivace. Una volta pronti filtrate il brodo di cottura con un colino a maglia fine e lasciatelo da parte, mettete da parte anche i molluschi. Sgusciatene una metà.
- 4
Ora nello stesso tegame fate rosolare l’aglio con olio e peperoncino, versate i pomodori pelati sminuzzati, mescolate e versate anche la fregola facendola tostare come se fosse un risotto.
- 5
Aggiungete un mestolo di liquido di cottura delle vongole e iniziate la cottura. Lasciate cuocere la fregola mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il liquido via via che si ritira. Se il liquido non dovesse bastare aggiungete dell’acqua tiepida o del brodo vegetale.
- 6
A fine cottura aggiungete i frutti di mare e mescolate. Regolate di sale se necessario e aggiungete il prezzemolo tritato. Servite subito e sentirete che bontà!!
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