Setacciare la farina e lo zucchero a velo, unire l'olio ed iniziare ad impastare (io ho usato la planetaria). Aggiungere le uova e continuare a lavorare il composto.

Trasferire su una spianatoia e lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido.
Avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.

Prendere l'impasto e stenderlo con uno spessore di circa 3 mm.
Oliare uno stampo da 20 cm e adagiare la frolla. Rifilare e bucherellare il fondo con una forchetta.

Sistemare all'interno un foglio di carta da forno e posizionarci sopra un peso (palline di ceramica, fagioli secchi o una teglia di diametro più piccolo) in modo che la frolla non si gonfi in cottura.

Infornare a 180° per 15 minuti, poi sfornare la base, eliminate il peso e la carta da forno e cuocere per altri 15 minuti.

Lasciare raffreddare completamente e togliere dallo stampo.
Spalmare la marmellata sulla base della crostata.

Sbucciare il mango e tagliarlo a fettine sottili che andranno adagiate sopra la marmellata.