Risotto con gamberetti e succo di melograno
Da un'amica mi sono stati regalati dei melograni bio, e mi sono ricordata di questa ricetta letta su Internet tempo fa, la curiosità di provare un qualcosa di inusuale mi ha portato ad agire 😂.
L'esperimento è riuscito bene, ho personalizzato la ricetta inserendo dei gamberetti freschissimi pescati al largo dell'isola di Procida, il risultato è stato sorprendente!
#regalodinatale
Risotto con gamberetti e succo di melograno
Da un'amica mi sono stati regalati dei melograni bio, e mi sono ricordata di questa ricetta letta su Internet tempo fa, la curiosità di provare un qualcosa di inusuale mi ha portato ad agire 😂.
L'esperimento è riuscito bene, ho personalizzato la ricetta inserendo dei gamberetti freschissimi pescati al largo dell'isola di Procida, il risultato è stato sorprendente!
#regalodinatale
Istruzioni per cucinare
- 1
Partiamo dal presupposto che abbiamo già a disposizione un brodo vegetale pronto.
- 2
Lavare il melograno, estrarre i chicchi, tenere qualcuno da parte ed estrarre il succo dei restanti chicchi con lo schiacciapatate, avendo cura di eliminare la pellicina bianca che conferisce un sapore amaro. Teniamolo momentaneamente da parte.
- 3
Togliere la testa e il guscio dei gamberetti, farli saltare in padella con un filo di olio Evo, aglio, sale, pepe e curcuma. Tenerli da parte.
- 4
In una padella far appassire leggermente lo scalogno con un filo di olio, incorporare il riso e farlo tostare.
- 5
Come sarà tostato sfumare con il vino bianco, quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungere brodo bollente a piccole dosi, avendo cura di girare sempre il riso. A metà cottura versare il succo di melograno colato.
- 6
Continuiamo la cottura sino a che il riso è quasi pronto. A questo punto versiamo i gamberetti lasciando qualcuno per la decorazione. Adesso passiamo alla mantecatura finale: incorporare il parmigiano grattugiato e il burro freddissimi, io li metto nel freezer, questa operazione farà si che il risotto risulti cremosissimo. Girare velocemente ed impiattare, decorando con gamberetti e chicchi di melograno.
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