Preparazione
Mettere nel boccale lo spicchio di aglio e tritare: 3 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere l’olio extravergine di oliva ed insaporire: 3 min./120°C/vel. 1. Nel frattempo, infarinare i bocconcini di pollo. Trasferire l'olio aromatizzato in una ciotolina.

Preparare sul piano di lavoro 4 vasetti con gancio a chiusura ermetica da 200 ml.

Ungere con l’olio aromatizzato i vasetti e suddividervi i bocconcini di pollo infarinati (140 g per vasetto), unire il succo di arancia (20 g per vasetto), il sale (1 pizzico per vasetto) e il pepe (1 pizzico per vasetto). Mescolare e chiudere i vasetti agganciandoli.

Mettere nel boccale l'acqua, posizionare il recipiente del Varoma e sistemare al suo interno i vasetti. Chiudere il Varoma con il coperchio e cuocere a vapore: 30 min./Varoma/vel. 1. Togliere con attenzione il Varoma.
Lasciare riposare i vasetti per 20 minuti. Sganciare, tirare delicatamente la guarnizione per rompere il sottovuoto e alzare il coperchio.
Servire caldo (vedere consigli).