Tagliate la zucca a dadini piuttosto piccoli, pulite e tagliate i funghi champignon a fette e fate a tocchetti la salsiccia. Pulite e tritate gli scalogni. Mettete un filo d'olio E.V.O in una padella antiaderente, aggiungete gli scalogni e fateli rosolare per pochi minuti. Aggiungeteci ora la salsiccia e fatela rosolare bene su ogni lato.

Mettete in padella ora anche la zucca e i funghi, sfumate con vino bianco, salate e pepate. Fate cuocere per 10-15 minuti (se dovesse asciugare troppo, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta). Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e buttate la pasta. Quando la pasta è pronta scolatela e mettetela nella padella con il sugo, fate insaporire per qualche istante. Aggiungete il grana grattugiato e mescolate. Impiattate la pasta e finite con una grattata di pepe nero.