Roccocò
Natale ormai è alle porte, e come di consueto nell'aria si sentono i vari profumi degli svariati dolci natalizi, il profumo che personalmente preferisco di più è quello dei roccocò dolci della tradizione antica napoletana, nelle due versioni, morbidi per i nostri nonni e croccantini come lo sono i miei, non possono mancare e con il loro sapore particolare del pisto (miscela formata da cannella, chiodi di garofano coriandolo e anice stellato) racchiudono la vera essenza della pasticceria natalizia, proprio perché limitati a questo periodo.
#calendariodidicembre
#dicembreincucina
#profumodinatale
Roccocò
Natale ormai è alle porte, e come di consueto nell'aria si sentono i vari profumi degli svariati dolci natalizi, il profumo che personalmente preferisco di più è quello dei roccocò dolci della tradizione antica napoletana, nelle due versioni, morbidi per i nostri nonni e croccantini come lo sono i miei, non possono mancare e con il loro sapore particolare del pisto (miscela formata da cannella, chiodi di garofano coriandolo e anice stellato) racchiudono la vera essenza della pasticceria natalizia, proprio perché limitati a questo periodo.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola piuttosto capiente versiamo la farina, lo zucchero, il pisto e l'ammoniaca, mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiungere la scorza grattugiata del limone e delle arance, che saranno stati lavati preventivamente con bicarbonato.
- 2
Mescolare e aggiungere le mandorle, metà triturate grossolanamente e metà intere.
- 3
A questo punto, dopo aver miscelato bene tutti gli ingredienti, versare l'acqua. Impastare e trasferire il composto su di una spianatoia infarinata.
Il composto dovrà risultare consistente, se dovesse essere appiccicoso aggiungere farina gradatamente. - 4
Dopo aver impastato per bene creiamo un filone, dal quale staccheremo le porzioni creando degli anelli della grandezza desiderata.
- 5
A questo punto possiamo cuocere sia in forno che in friggitrice ad aria. Io per tagliare i tempi ho usato entrambi i metodi😁😁
- 6
Rivestire una leccarda con carta forno, posizionare i roccocò distanziandoli tra loro perché cresceranno, spennellare con l'uovo sbattuto e infornare in forno ventilato preriscaldato a 170° per 30 minuti, la stessa procedura vale per la friggitrice ad aria.
- 7
Con questi tempi di cottura avremo dei roccocò duri, se li si desideriamo morbidi basta ridurre i tempi di cottura a 20 minuti.
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