Zuppa d'orzo e borlotti

Name: Zuppa d'orzo e borlotti
Yield: 1 porzione
Cuisine: Italia
Ingredients: 70 g fagioli borlotti secchi; 1 foglia alloro; 1 carota; 1/2 cipolla rossa piccola; 3-4 foglie salvia; 2 cucchiai olio extravergine d'oliva; 30 g orzo perlato; 2-3 gocce fumo liquido (facoltativo); Q.b. sale; Q.b. brodo vegetale; Q.b. olio extravergine d'oliva per servire

Daniela Innamorati @danielainnamorati

Cereali e legumi sono uno degli abbinamenti più riusciti, sia dal punto di vista nutrizionale sia per il felice connubio di sapori. E innumerevoli sono le versioni di zuppe che nella stagione fredda arricchiscono le nostre tavole... questa volta mi sono lasciata ispirare da @bigmamaskitchen, che ringrazio per la condivisione della sua ricetta! 🤗
#leggerocongusto

Zuppa d'orzo e borlotti

Daniela Innamorati @danielainnamorati

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Ingredienti

1 ora 30 minuti

1 porzione

70 gfagioli borlotti secchi
1 fogliaalloro
1carota
1/2cipolla rossa piccola
3-4 fogliesalvia
2 cucchiaiolio extravergine d'oliva
30 gorzo perlato
2-3 goccefumo liquido (facoltativo)
Q.b.sale
Q.b.brodo vegetale
Q.b.olio extravergine d'oliva per servire

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Istruzioni per cucinare

1 ora 30 minuti

1

Mettere in ammollo i fagioli borlotti secchi in acqua fredda per almeno 12 ore, quindi risciacquarli sotto acqua corrente e scolarli bene.
2

Sbucciare la carota e la cipolla rossa e tagliarle a pezzetti (non occorre che siano piccoli né regolari); pulire le foglie di salvia con un panno umido e spezzettarle. Riunire il tutto in un tritatutto a corda e ottenere un trito fine.
3

Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una pentola e rosolarvi, insieme a un bel pizzico di sale, il trito di verdure preparato, mescolando spesso per farlo dorare uniformemente.
4

Unire i fagioli borlotti reidratati, l'orzo perlato e la foglia d'alloro, scaldare il tutto 1-2 minuti e versare tanto brodo vegetale caldo quanto basta a superare di due dita il livello dei fagioli; portare a cottura a fuoco basso, coperto, togliendo il coperchio dopo 30 minuti in modo da far restringere il fondo di cottura.
5

Spegnere il fuoco e, se necessario, aggiustare di sale. Aggiungere poche gocce di fumo liquido secondo il gusto (facoltativo), coprire e fare riposare la zuppa per 5 minuti.
6

Servire in tavola con un filo di olio extravergine d'oliva in superficie.

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Daniela Innamorati @danielainnamorati

il 10 gennaio 2023 11:47

Sono una mamma, lavoratrice, che ha scelto di costruire un futuro migliore per la propria famiglia anche attraverso l'alimentazione e l'attenzione verso l'ambiente, perché siamo noi l'esempio per le prossime generazioni. Si pensa troppo spesso che seguire un'alimentazione biologica sia difficile, impegnativo e troppo costoso... nulla di più sbagliato! Il mio intento è dimostrare che basta solo volerlo e il cambiamento è a portata di mano. Migliorare le nostre abitudini alimentari è molto più facile di quanto si pensi: viviamo in un territorio ricco di tipicità, varietà e prodotti di qualità elevatissima! Basta iniziare da pochi e piccoli cambiamenti, un passo alla volta e si può arrivare anche molto lontano se si desidera!

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