Impastare la semola con il sale e l'acqua tiepida
Ricavare un impasto sodo e lasciarlo riposare 30 minuti coperto
Staccar dei pezzi di impasto e ricavare dei cordoncini sottili
Tagliare i cordoncini n in tocchetti da 1 em e con l'indice e medio ricavare dei cavatelli.
Cuocere in acqua salata e bollente per pochi minuti