Linda Biancardi

@leila_420

Spezia, Liguria, Italia

Istituto professionale alberghiero

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Torta al cioccolato amaro

cioccolato amaro • burro • uova • zucchero
Torta ricotta e cacao

burro fuso • zucchero • Farina 00 • sale • uova • ricotta • g lievito per dolci
Teglia 24 cm
Scaloppine

fesa di vitello • burro • Farina • Olio extravergine d’oliva • Sale • vino bianco
10 persone
Pizza

Farina Manitoba • acqua tiepida • g lievito di birra • sale • olio per teglia • olio extravergine d’oliva • pomodori pelati • sale • mozzarella composto • Basilico
1 teglia gastronorm
Focaccia Ligure

Farina 00 • acqua tiepida • g lievito di birra • sale • olio per teglia • olio extravergine d’oliva • acqua • sale
1 teglia gastronorm
Pane con semi vari/pagnotta

Manitoba • miele • olio extravergine d’oliva • sale fino • g lievito di birra • acqua tiepida • semi vari
Pan brioches sfogliato

Manitoba • Farina 00 • zucchero • burro • uovo • latte • vanilina • g lievito di birra • sale • burro
Pasta frolla Elisa

Farina debole 00 • zucchero • burro • sale • uova intere • tuorli • Buccia di limone grattata • Vanillina
Frolla

Farina • zucchero • burro • sale • uova intere • tuorli • buccia di limone grattugiata • Vanillina
Pasta sfoglia

Farina 00 • burro • Farina Manitoba • acqua
Vitel tonnè

Per il vitello • girello di vitello • d’aglio • Quanto basata, pepe in grani e sale • mirepoix • vino bianco secco • olio extravergine d’oliva • Per la salsa • uova sode • d’acciuga salati • capperi al sale • tonno sott’olio •
10 persone
Pasta matta per le torte salate

Farina Manitoba • acqua • olio • sale
Pasta fresca all'uovo 2

Farina debole • semola rimacinata • Sale • tuorli • Acqua se necessario
Pasta di semola

semola rimacinata • acqua tiepida • Sale
Canestrelli

zucchero a velo • burr • Farina 00 • fecola di patate • vanillina • sale • d’uovo sodi • Scorza di limone
Cocktail di gamberetti

gamberi rosa • maionese • ketchapu • g lattuga trocadero • brandy • sale
Cavatelli con cozze e zafferano

cozze • cavatelli • Prezzemolo • d’aglio • buste di zafferano • concassè pomodoro • olio extravergine d’oliva • Peperoncino
10 persone
Brasato al vino rosso

Manzo (sottopaletta, girello di spalla, copertina di spalla) • cipolla • d’aglio • carota • sedano • vino rosso • Vino rosso buono (barbera, barolo, nebbiolo) non acidi • Sale e pepe • fondo Bruno • olio extravergine d’oliva • ginepro
6 persone
Farcia con spinaci

ricotta vaccina • spinaci/bietole • parmigiano • sale,pepe e noce moscata • uovo • olio extravergine d’oliva • Aglio
Gnocchi di patate

patate NO novelle • farina 00 • uovo • sale fino • sale grosso
7 persone

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