Pulire le cozze togliendo il bisso ed eventuali impurità dai gusci
Aprire in padelli le cozze e appena si aprono spostare i molluschi in una ciotola ed il liquido in un'altra sgusciare metà dei muscoli
Tagliare i pomodori, privarli dai semi e tagliarli concassè.

Lavare e tritare il prezzemolo
Rosolare l'aglio tritato con olio evo e prezzemolo ed unire, peperoncino, acqua dei muscoli e zafferano
Scolare i cavatelli appena scottati e finire la cottura nella padella con l'acqua dei muscoli...
Mantecare la pasta e quasi alla fine unire cozze con guscio e senza,la concassè di pomodoro ed un filo di olio evo
Assaggiare per la sapidità, eventualmente unire poco sale.
Servire con prezzemolo tritato a crudo.