Inizia tagliando, quindi lavando la verza a listarelle. Taglia poi a tocchetti le patate, lava pure queste. Entrambe le verdure vanno asciugate bene con un canovaccio da cucina.

Mettile entrambe a cuocere in acqua bollente salata per almeno 5/6 minuti, quindi unisci i pizzoccheri e fai cuocere il tutto secondo i minuti riportati sulla confezione.
Intanto taglia a dadini i due tipi di formaggi scelti (i due che ho usato io son proprio per pizzoccheri).

Una volta cotti scolali attentamente, rimettili in pentola e unisci il burro togliendo lo spicchio di aglio, dapprima fatto sciogliere con l'olio.
Ora prendiamo una marmitta capiente, facciamo degli strati: dapprima pizzoccheri, poi formaggi mischiati fra loro, poi ancora pizzoccheri sino ad esaurire gli ingredienti.

Ora mescola per bene il tutto, copri per almeno 5/6', o finché è ben sciolto il formaggio.
Quindi impiattali e gustali.
Di solito nei pizzoccheri alla valtellinese si usano i formaggi tipici della Valtellina... molto buoni!
Buon appetito!