Togliere la buccia e i semi dalla zucca, tagliarla a pezzettoni e metterla in un tegame con olio, sale, rosmarino e un po' d'acqua e cuocerla per circa un quarto d'ora (5 minuti se si usa la pentola a pressione). Frullare col minipimer e mettere da parte.

Nel frattempo pulire i carciofi e metterli in acqua e succo di limone per non farli annerire. Tagliarli a pezzettini e farli cuocere per 5' in padella con un coperchio insieme ad uno spicchio d'aglio, il sale, l'olio e un po' d'acqua. Devono restare abbastanza croccanti.

Prendere una pirofila e iniziare ad assemblare gli ingredienti: velare il tegame con due mestoli di crema di zucca, posare le sfoglie di pasta, fare uno strato di carciofi e pezzetti di stracciatella e ricotta, altri due mestoli di crema di zucca e ripetere gli strati fino ad esaurimento ingredienti. Terminare con le sfoglie di pasta e la crema di zucca.

Infornare a 180° per 20 minuti e servire.

PS. Ovviamente la sfoglia si può preparare in casa e sarà ancora più buona 😉