Sul piano da lavoro versare la farina, fare una conca, inserire l’olio e pian piano il vino bianco tiepido, mescolare con la forchetta, impastare e formare un panetto.

Coprire con una ciotola e far riposare per 20 min, riprendere l’impasto, prelevare un pezzo, stendere prima col matterello poi alla macchina, la sfoglia deve essere sottile, tagliare con la rotella dentata per le chiacchiere.

Farcire con crema pasticcera, ricoprire con altra sfoglia, così per i tortellini.

O realizzare le classiche chiacchiere, tagliare un quadrato e avvolgere intorno ad un cannolo, portare l’olio a temperatura.