Iniziamo con la cottura dell'indivia. Se è fresca di campo va lavata, pulita per bene e poi bisogna farla bollire in abbondante acqua.
(Io l'avevo già pronta dal giorno prima, quindi l'ho solo riscaldata e scolata per non avere acqua nel piatto).

Poi passiamo alla preparazione dei wurstel.
Per dare un tocco diverso alla presentazione dei wurstel, ho fatto dei tagli su un lato e li ho messi a cuocere in una padella.

Cotti i wurstel ho aggiunto un filo di olio, la cipolla rossa e la barbabietola tagliata a cubetti piccolissimi, un pizzico di sale e fatto cuocere un paio di minuti.
Poi ho aggiunto un paio di cucchiai di acqua per ammorbidire le aggiunte e per poi schiacciarle con una forchetta (questo perché, sprovvista di grattugia, non ho potuto grattugiare la barbabietola).

A cottura ultimata ho composto il piatto:
- l'indivia arrotolata su un lato
- barbabietola sul fondo
- wurstel sopra
- sottiletta a strisce sopra che si è sciolta col calore.

Il tutto accompagnato da alcune fette di pane a bruschette e insaporite con olio, sale e origano.

Buon appetito