Quando raccolgo i peperoncini tondi nell’orto … non posso non farne un po’ ripieni e metterli in dispensa 😍😍😍li adoro #GLOBALPRON2024 #PEPERONCINITONDI #CONSERVE

Grazie ad un ricco raccolto di peperoncini più o meno piccanti quest'anno ho fatto una bella scorta di peperoncini sott'olio. Alcuni li ho preparati con acciughe e capperi (vedi ricetta) e alcune con tonno e capperi. La preparazione richiede del tempo ma ne vale la pena.

Antipasto made in Puglia : una bomba di gusto e sapore vede protagonisti i peperoncini piccanti ripieni di tonno e lasciati per mesi sott’olio come conserva invernale pronti all’uso. La variante del peperoncino può essere dolce, ma il classico porta con sè un retrogusto piccante al palato. 

Le conserve sono una tradizione fondamentale che si tramanda da madre in figlia da generazioni. Mia mamma ha tramandato a me tante ricette che io ho modificato a mio gusto. Questi peperoncini sono ottimi, tutti dovrebbero averli in dispensa!!!

Quando ho visto questa ricetta sono riemersi ricordi che credevo perduti. Io, piccolina, mia nonna, mia zia e mia mamma attorno d una grande vasca che tagliavano peperoni ( io i dolci e loro quelli piccanti) nel piccolo orto della casa di mare. Non ho mai avuto la possibilità di imparare il procedimento , finché su Instagram ho visto un post di Mely61 , su cookpad come @cook_17340352 . Un amica conosciuta grazie a cookpad, mentre,con le mani in pasta, imparavo a cavare le orecchiette, quando ancora ci si poteva incontrare live... Grazie Melina#ricettedinfanzia#peperoni

Come al solito, per non buttar via niente, avevo fatto dei peperoncini ripieni e mi sono avanzati alcuni peperoncini, acciughe e capperi.. Cosa farne? Ho pensato di frullare il tutto con un po' d'olio evo e un po' di fumetto di pesce, per farne un piatto di pasta. E non poteva che venirne un primo dal forte temperamento e dal gusto più che buono.

#globalgrembiule2024 #calendarioaprile #pesceinscatola

Questa ricetta è un grande classico di mia mamma, che da vera cuneese lo esegue spesso e in modo impeccabile! Siccome avevo del prezzemolo dell'orto le ho chiesto la ricetta e ho provato a replicarlo, per la felicità di mio marito, che le adora!

Quando dal fruttivendolo ho trovato questi bellissimi peperoncini non ho proprio resistito... Il loro colore rosso mi ha attirato! Li ho utilizzati per preparare queste patate.. Super piccanti! #giocoestate

Per la cena di questa sera volevo una ricerca sfiziosa e mi sono lasciata ispirare da quella di @FrancescaLa sua preparazione è esattamente come quella che faceva mia mamma ❤️Nella mia versione li ho conditi con acciughe e capperi#atuttocooksnap#cucinapovera

Che ne dite del profumo e del gusto intenso del coniglio con le olive e i capperiHo pensato di portarvi nella mia cucina per la ricetta di mia mamma che a casa si prepara da quando ne ho memoriaUn piatto della vecchia cucina tradizionale, portato a cottura lentissima a cui aggiungere le interiora, e a fine cottura i capperi e le oliveChe ho accompagnato con la polenta tagliata con un coppa pasta e piastrata, volendo potete frullare il sughetto come ho fatto io visto che a casa non amano particolarmente i capperi!Questa ricetta ne valorizza in pieno il gusto, ed ecco il risultato:una carne tenera succosa con un'esplosione di sapore#calendariodicembre#lericettedellefeste#globalapron2024