Lava, asciuga e lessa le patate al vapore. Quando sono tiepide, sbucciale e mettile in una terrina. Unisci i fagioli lessati e il finocchio mondato e affettato finemente. In una piccola ciotola versa l’olio, aceto, un pizzico di sale e una presa di pepe appena macinato.

Sbatti con i rebbi di una forchetta e usa il mix per condire l’insalata di patate e fagioli al finocchio. Completa con origano, zenzero grattugiato a piacere e servi in tavola.