Tavolozza di capesante al forno (ricetta semplificata)

Name: Tavolozza di capesante al forno (ricetta semplificata)
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 8 capesante intere; 200 grammi di Philadelphia o altro formaggio spalmabile va bene anche la robiola; 200 ml panna fresca o panna acida; 50 grammi pane grattato; 1 spicchio d’aglio; 1 mazzetto Prezzemolo; 2 cucchiai Dragoncello fresco (francese) il dragoncello russo è amaro e non va bene oppure dragoncello francese essiccato; Olio evo; 1 bustina Zafferano; Alcuni cucchiai di vino bianco; 1 cucchiaino paprica; 200 grammi di cime di rapa già cotte saltate in padella

Paolobertoncin @cookpaolo

Trieste (Barcola)

#calendariomaggio
#capesante
In questo periodo si trovano in pescheria capesante intere non pulite a prezzi convenienti ho quindi raccolto tre tipologie di ricette …adattandole e semplificandole per essere cotte contemporaneamente senza procedure differenziate

Tavolozza di capesante al forno (ricetta semplificata)

Paolobertoncin @cookpaolo

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Ingredienti

1 ora

2 porzioni

8capesante intere
200grammi di Philadelphia o altro formaggio spalmabile va bene anche la robiola
200 mlpanna fresca o panna acida
50grammi pane grattato
1 spicchiod’aglio
1 mazzettoPrezzemolo
2 cucchiaiDragoncello fresco (francese) il dragoncello russo è amaro e non va bene oppure dragoncello francese essiccato
Olio evo
1 bustinaZafferano
Alcuni cucchiai di vino bianco
1 cucchiainopaprica
200grammi di cime di rapa già cotte saltate in padella
Capesante gratinate tradizionali
Capesante cime di rapa e crema allo zafferano
Capesante bretonne style (semplificate)

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Istruzioni per cucinare

1 ora

1

Capesante tradizionali pulire le conchiglie
Tritare aglio e prezzemolo aggiungere olio sale pan grattato farcire la conchiglia infilando la farcitura sotto il mollusco eventualmente aggiungere un cucchiaino di paprika appena prima di infornare due cucchiai di vino bianco per ogni conchiglia
2

Capesante bretonne style pulire le conchiglie mescolare la crema con sale e il dragoncello francese meglio se fresco (per la crema si può usare indifferentemente panna fresca panna acida oppure Philadelphia oppure robiola) farcire abbondantemente tutto intorno al mollusco
3

Capesante cime di rapa e crema di zafferano
Pulire le conchiglie, lessare le cime di rapa e saltarle in aglio e olio ridurre la verdura in piccoli pezzi mettere la verdura sotto il mollusco sciogliere lo zafferano in pochissima acqua aggiungerlo al Philadelphia (o panna acida o robiola oppure panna fresca) la consistenza deve essere piuttosto liquida eventualmente aggiungere qualche cucchiaio di acqua
4

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Paolobertoncin @cookpaolo

il 25 maggio 2023 11:18

Trieste (Barcola)

Biologo microscopia elettronica TEM bricolage vela alpinismo cucinaIn cucina cerco di provare ogni giorno nuove ricette e sapori a patto che siano semplici e veloci il mio intento è#dalsupermercatoallatavolain15minutiSolo nei WE provo qualche ricetta poco più complessa

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Parole chiave

Cape Sante

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