Risoliamo la pancetta lasciando sciogliere il suo grasso.. mettiamola da parte

Nella padella in cui abbiamo rosolato la pancetta, aggiungiamo ancora un po’ d’olio, mettiamo la cipolla, dopo un po’ le zucchine tagliate a cubetti o fettine.

Intanto lessiamo la pasta. Scoliamola al dente. Mantechiamo la pasta con pochino di acqua di cottura le zucchine le uova battute col formaggio e la pancetta croccante.

Impiattiamo e se gradiamo spolveriamo con grana grattugiato.