Soffriggere la cipolla e quando dorata aggiungere le spezie e il concentrato di pomodoro

Aggiungere nella padella la passata (non troppa) e poi le lenticchie decorticate, mescolando il tutto bene

Dopo un po’ aggiungere abbondante acqua (fino a coprire il tutto) e le zucchine precedentemente tagliate fine [se si vogliono avere le zucchine a pezzi più grandi basterà iniziare a cuocerle prima di aggiungerle nella padella]

Lasciare cuocere a fuoco lento con un coperchio fino a che le lenticchie sono morbide

Terminata la cottura spegnere il fuoco ed aggiungere gli spinaci crudi, che si ammorbidiranno con il calore delle lenticchie