Spaghetti al nero di seppia homemade,con frutti di mare, gamberi e calamari

Name: Spaghetti al nero di seppia homemade,con frutti di mare, gamberi e calamari
Yield: 4 per
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 gr semola rimacinata; 100 gr farina 00; 200 ml acqua a temperatura ambiente; 600 gr frutti di mare; 3 calamari medi; 20/25 gamberi; 2 spicchi aglio; 150 gr pomodorini gialli; 150 gr pomodorini rossi; Peperoncino facoltativo; qb Vino bianco secco; qb Olio evo; qb Prezzemolo

Nunzia Marzocco @Nunziamarzocco68

Mi sono cimentata per la prima volta nella realizzazione della pasta fresca senza le uova,😅 e a dire il vero sono rimasta soddisfatta del risultato ottenuto, per il nero di seppia ho utilizzato le sacche fresche delle seppie, e ho dato un tocco di colore al piatto con i pomodorini gialli.....il risultato è stato un piatto colorato e gustoso.
#calendarioottobre

Spaghetti al nero di seppia homemade,con frutti di mare, gamberi e calamari

Nunzia Marzocco @Nunziamarzocco68

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Ingredienti

2 ore

4 per

300 grsemola rimacinata
100 grfarina 00
200 mlacqua a temperatura ambiente
600 grfrutti di mare
3calamari medi
20/25gamberi
2 spicchiaglio
150 grpomodorini gialli
150 grpomodorini rossi
Peperoncino facoltativo
qbVino bianco secco
qbOlio evo
qbPrezzemolo

Salvata

Istruzioni per cucinare

2 ore

1

Iniziamo dall'aprire i sacchetti contenenti il nero di seppia,versare il contenuto in una ciotolina con un po' di acqua e girare con un cucchiaino.
2

In una ciotola mischiare le due farine,versare il nero di seppia e aggiungere un po alla volta l'acqua,impastare fino ad ottenere il panetto.
Mettere a riposare coperto con pellicola per almeno una mezz'ora.
3

Trascorso il tempo di riposo tagliare un pezzo di pasta e stenderlo con la macchinetta più volte e terminare con l'ultimo passaggio facendo gli spaghetti....
Ho fatto dei nidi cosparsi di semola rimacinata cosi che gli spaghetti non si attaccassero tra di loro.
4

Passiamo alla pulizia dei calamari.
Operazione che comunque fanno anche in pescheria.
Dopo aver tolto le interiora il becco e la pelle,lavarli accuratamente sotto acqua corrente e tagliarli ad anelli, metterli a scolare e asciugarli
5

In una padella far imbiondire uno spicchio d'aglio,e versare i calamari tagliati, mettere il coperchio lasciar cuocere qualche minuto e sfumare con vino bianco secco, come la parte alcolica sarà evaporata aggiungere meta dei pomodorini gialli e rossi precedentemente lavati e tagliati.
6

Salare e lasciare cuocere finché i calamari non risultino morbidi,a questo punto introdurre i gamberetti che cuoceranno in pochissimo tempo.
Spegnere e tenere da parte.
7

In una seconda padella far imbiondire uno spicchio d'aglio e come sarà dorato versare l'altra metà di pomodorini tagliati, come saranno appassiti unire i frutti di mare. Aggiungere un pezzettino di peperoncino, quest'ultimo è facoltativo coprire e aspettare che i frutti di mare si cuociono e si aprano.
8

Sgusciare i frutti di mare tenendone qualcuno intero per guarnizione,versare il tutto nella padella con gli anelli di calamari e gamberi.
9

Mettere a bollire l'acqua per gli spaghetti, come l'acqua prende il bollore versare un goccio di olio e gli spaghetti di pasta fresca,lolio farà si che gli spaghetti non si attacchino.
10

A cottura molto aldente, trasferirla nella padella con i frutti di mare sgusciati, gli anelli di calamaro i pomodorini e i gamberetti.Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Spadellare e cospargere di prezzemolo tritato finemente.
Impiattare guarnendo con i frutti di mare interi