Risotto non risotto con cavolo cappuccio viola, parmigiano e granella di noci
Spesso ho la necessità di conciliare i pasti con le varie patologie familiari 😅...
In questo caso per il mio papà che non può mangiare troppi grassi , quindi ho modificato la procedura del risotto classico con questo che in tutta onestà è risultato ugualmente buono e cremoso.
#calendariodicembre #ricettadellefeste.
Risotto non risotto con cavolo cappuccio viola, parmigiano e granella di noci
Spesso ho la necessità di conciliare i pasti con le varie patologie familiari 😅...
In questo caso per il mio papà che non può mangiare troppi grassi , quindi ho modificato la procedura del risotto classico con questo che in tutta onestà è risultato ugualmente buono e cremoso.
#calendariodicembre #ricettadellefeste.
Istruzioni per cucinare
- 1
Fare il brodo vegetale e tenerlo in caldo.
- 2
Lavare il cavolo cappuccio e tagliarlo a listarelle molto sottili.
Mondare lo scalogno e triturarlo.
- 3
Far stufare lo scalogno, aggiungere il cavolo cappuccio tritato,salare e versare il riso
- 4
Aggiungere poco per volta il brodo caldo man mano che viene assorbito dal riso.
Quando sarà al dente mantecare con il parmigiano, spegnere e tenere qualche minuto a riposare.
Impiattare guarnendo con granella di noci e gocce di cavolo viola che ho ottenuto frullando un po di cavolo a cui ho aggiunto gocce di limone.
Cooksnap
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